Achraf
Elmajdoub
Nom:
Escarola
Nom
científic:
chichorium
endívia
Descripció:
Sembla que procedeixen de la xicoira silvestre (Cichorium intybus).
Són plantes anuals o bianuals que primer formen una roseta de fins a
40 cm de diàmetre de fulles senceres, i després floreixen sobre una
tija floral que pot passar d'1 m d'alçada amb flors blaves i formen
aquenis com a fruit.
Època
de sembra:
La millor època per cultivar-la al balcó és la tardor i també es
pot fer per primavera. Durant les primeres setmanes de cultiu cal
evitar les glaçades de l'hivern i l´excessiva calor de l'estiu. En
zones de clima temperat es sembra a la tardor o hivern i es cull a
l'hivern o primavera. Si volem escaroles de major qualitat hem
d'esperar a collir després dels primers dies de fred, ja que això
les fa més dolces. Se sol fer a partir de planter que es pot sembrar
en pots o safates. El temps de planter és d'uns 40 dies. En general
el cultiu dura una mica més que els enciams, de 7 a 12 setmanes.
Algunes varietats formen un cabdell molt apretat i amb les fulles
interiors blanques. En les varietats que no formen cabdell els
agricultors solen lligar les escaroles per blanquejar-les. Una
solució fàcil per blanquejar-les és posar-hi un plat a sobre deu
dies abans de la collita.
Usos:
Rica en potassi, àcid fòlic, ferro, calci, magnesi i antioxidants.
Té continguts moderats en vitamines A i B. Els principis amargs la
fan indicada per estimular la secreció de la bilis i prevenir els
càculs biliars. El contingut en minerals ajuda a prevenir
l'osteoporosis.
