El Tomàquet; ( Tomata, tomaca.
Tomacó, tomàtiga, tomàtic o domàtiga)
Nom científic: Solanum
lycopersicum.
Característiques: color
vermell, carnós i sucós, amb la superfície llisa i brillant i la
polpa plena de llavors planes i groguenques.
Usos: A tot el món de fet és
l'hortalissa més consumida i és imprescindible en la cuina
mediterrània.
El fruit, en cru, pelat i net de
llavors, intervé en tot tipus d'amanides com a component essencial.
Ingredient fonamental de moltes salses
i condiment de la pizza italiana. Intervé en l'elaboració
d'innombrables guisats i sopes. També s'usa per cuinar cremes
fredes, entre elles el famós "gaspatxo andalús" o el
"salmorejo". En suc, sol o amanit amb sal, pebre,
aromàtiques, etc. és refrescant i nutritiu, usant també per
còctels. Deshidratat o semi deshidratat "tomàquet sec",
presenta un sabor molt potent i és molt emprat en cuines com la
italiana o la grega. També és por utilitzar o tenen propietats
medicinals, els seus derivats poden disminuir el risc de patir
càncer. Un estudi del doctor Edward Giovanucci de la Facultat de
Medicina de Harward (Boston) conclou que el consum elevat i regular
d'aquest fruit i els plats que el contenen redueix substancialment el
risc davant nombrosos càncers, sobretot el de pulmó, pròstata i
estómac. També és eficaç contra el restrenyiment dins d'una dieta
rica en fibra. En ús extern és útil contra l'acne i les picades
d'insectes i en ús intern està indicat contra la inapetència, abstenia intoxicacions cròniques, estats congestius,
arteriosclerosi, afeccions vasculars, artritis, gota, reumatisme,
estats inflamatoris del tub digestiu ....
El tomàquet és una font
d'antioxidants (relacionats amb la prevenció de malalties
degeneratives i cardiovasculars com càncer, cataractes i
cardiopaties), especialment de vitamina E i en menor mesura de
vitamina C.
Període de sembra, quan floreix i la
recollida:
És planta al Maig i es recull als
mesos de Juliol, Agost, Octubre i Novembre. Al Setembre control d'adventicis i despuntar tomaqueres.
Altres informacions:
-Taula de
nutrients;
Calories
|
22'17 kcal
|
Grasa
|
0'21 g
|
Colesterol
|
0 mg
|
Sodi
|
9 mg
|
Carbohidrats
|
3'50 g
|
Fibra
|
1'40 g
|
Sucre
|
3'39 g
|
Proteïnes
|
0'88 g
|
Vitamina A
|
217 ug
|
Vitamina B12
|
0 ug
|
Ferro
|
0'70 mg
|
Vitamina C
|
26'60 mg
|
Calci
|
10'60 mg
|
Vitamina B3
|
0'90 mg
|
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada